Несмотря на сложные времена известный владелец ресторана открывает новое заведение в квартале Фахле

Известный эстонский ресторатор Йоонас Коппель открывает вместе с Мати Лухтом осенью новый ресторан в бизнес- и жилом квартале Фахле и арендовал для этого в квартале Фахле в общей сложности 500 квадратных метров на двух этажах. В летнее время к ресторану добавится открытая терраса.

Несмотря на сложные времена в ресторанном мире и уменьшение числа туристов, Йоонас Коппель верит, что для хорошего ресторана всегда найдется место. «Люди готовы ехать в поисках гастрономических впечатлений с другого конца Эстонии и посещать новые интересные места. Интересная совокупность ресторанов в районе Фахле способствует привлечению гурманов сюда», — сказал Коппель.

Ресторан является скорее более дорогого ценового класса и ориентирован на людей, которые приходят на вечерний ужин, деловой обед или организуют в ресторане частное мероприятие. Роль шефа-повара берет на себя один из основателей ресторана Йоонас Коппель и обещает доставить клиентам вкусы, рожденные в сочетании кухонь разных стран. Ресторан планируется открыть в начале сентября.

Стиль ресторана Коппель сравнивает со скандинавом, переехавшим в Азию. «В меню встречаются чистые скандинавские вкусы, французская утонченность, азиатские специи и мои технические изыски. Мы начнем предлагать меню из 14-16 блюд, меню дегустации с подходящим выбором напитков и трехблюдный деловой обед», — сказал Коппель.

Хотя название ресторана и окончательная концепция еще ищут точную форму, некоторые элементы уже известны. Входя в ресторан, посетителям откроется вид на открытую кухню на первом этаже, которая будет предлагать посетителям зрелищные впечатления. Перед кухней будет стол, за которым смогут сидеть до 15 человек в театральной позиции, обращенные к кухне. В залу первого этажа будут установлены 2 больших круглых стола с вращающейся подставкой в центре и диваны-боксы, создающие ощущение приватности. На балконном этаже есть возможность полной приватности. Гибкий дизайн интерьера и просторная площадь позволяют на втором этаже организовать частные мероприятия до 60 человек, конференции и встречи без необходимости закрывать весь ресторан. С балконного этажа открывается красивый вид вниз на залу и во двор.

Создателями нового ресторана Йоонасу Коппелю и Мати Лухту принадлежит четвертая по величине в Эстонии кейтеринговая компания JAHH Catering. В настоящее время блюда, приготовленные под руководством Йоонаса Коппеля, можно попробовать в рекомендованном Мишленом ресторане Mere 38 в Вёсу и ресторане 38 в старом городе Таллинна. Коппель также руководил ресторанами Puri, Paju Villa и др.